Я вчера снова в хозяюшку играла. Ну а чё, не пропадать же выходному?! Что интересно - как только я перестала всю эту лабуду есть, мне сразу понравилось её готовить))

Значиться так! Выпроводив своих мужиков из дому, я тут же, чтоб снова не уснуть, решила чем нибудь заняться. Причём это что-нибудь обязано было находиться на кухне! Я чё глупая нерпа? В квартире дубак, а на кухне-то тепло! Вооот! Для начала я решила сделать что-нибудь простенькое и привычное, т.е. кексики. Собственно о них и рассказывать нечего, потому что этим рецептегом, по-мойму, все пользуются. Просто я чуть-чуть по самодеятельничала.)) Ну ладно. Пусть всё будет по правильному.

Рецептег кексиков.

Сначала готовим начинку

Яблоки берём как обычно - кто как любит. Чем больше яблок, тем более "влажным" будет тесто, поэтому без фанатизьма! Потом берём орехи. Я люблю грецкие, но можете поэкспериментировать. Орехи режем. Я пробовала их измельчать, но мне не понравилось - я люблю чтоб орехи чувствовались. Ну вот примерно так это выглядело:

 Собственно, начинка может быть любая - цукаты, сухофрукты. Главное с количеством аккуратнее - сырые кексы, это не гуд!

Теперь тесто

Берём рецепт шарлотки (ога! чё мудрить-то?))):

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1/2 ч.л. соли без горки

1/3 ч.л. соды без неё же

Взбиваем холодные яйца с сахаром в густую пену. Холодные, в смысле из холодильника, ну и правильно, нечего им по всей кухне валяться - достали и взбили. Потом берём стакан муки, туда же засыпаем соль с содой, перемешиваем и, просеивая через ситечко, всыпаем в наш "гоголь-моголь". Для просеивания очень удобна специальная кружечка с пропеллером (в Икее точно есть, токо не понятно фигли она столько стоит(( ). Просеивают муку, потому что она слёживается, и "непросеянное" тесто получается "тяжёлым". Всё это перемешиваем. Я всё так же миксером, потому как ленивая от рожденья))

Засыпаем аккуратненько начинку в тесто ( у него консистенция густой сметаны). Опять же аккуратненько ложечкой перемешиваем и вывыливаем это всё в форму. Ну а поскольку я хотела кексиков, а не однин большой кекс, то я взяла лучшего друга женщин - силикон)) и разложила тесто по формочкам. Только не до верху, а то получатся "грибы" как у меня)). И в разогретую до 200С духовку на часок примерно. Фсё!

Вот скажите, если бы у вас был выбор: править в ворде формулки со всякими там дурацкими конъюнкциями-дизъюнкциями (на самом деле они хорошие и я их в школе-институте очень любила, но ужо достало впихивать их(( ) Так вот. Вы бы выбрали трахаться работать с формулками в жутко холодной комнате или валяться на тёплом полу рядом с горяяяяяячей духовочкой, из которой пахнет кексиками, и вазюкать кисточкой по бутылочкам? Ну вот и мы с Кошко так подумали - зафигом нам этот ворд?)))

Когда кексики были готовы, мы (с Кошко) подумали, что в кексики мы уже играли и хочется чего-нибудь новенького. И тут мы вспомнили, что у одной нашей нежнолюбимой френдессы (той же самой, что навеяла мне медово-горчичную курочку) был чудненький рецептег рогаликов.

http://iva-no-va.livejournal.com/43593.html#cutid1

В моём глубоком детстве Матушка делала похожие рогалики и с тех пор я их хочу, но она больше не делает, лень ей(( А у мене руки-крюки, так что мне теперь без рогаликов оставаться?! Вопчем, решила я (ну, то есть мы с Кошко, потому что она постоянно болталась под ногами, зараза плюшевая!). Решили мы их сварганить! Заморочка была только в начинке - сухофрукты я не люблю, максимум чернослив в шоколаде, но это не тот случай, а варенья у нас отродясь не бывало - кто ж его есть-то будет?)) Но наш коллективный с Кошко разум победил! Рассказываю!

Рецептег рогаликов.

Тесто

1 стакан сметаны

250 г маргарина или сливочного масла

1/2 ч. л. соды (погасить уксусом)

3 стакана муки муки

Как и во всех рецептах теста с маслом всё делаем по-бырому - масло таять не должно!

Натёрла на крупной тёрке масло, залила сметаной, хорошенько перемешала.

В чашечке загасила соду малиновым уксусом (насыпаем соду и капаем туда чуток уксуса, чтоб сода превратилась в пену). Уксус не обязательно должен быть малиновым, это я уж так - выпендриваюсь, наделала себе всяких уксусов, теперь развлекаюсь!)) Любым столовым уксусом (6-9%) гасим, вливаем в масло и перемешиваем.

Всыпаем по-одному три стакана муки (не забывая просеивать!) и хорошо вымешиваем.

У меня тесто получилось несколько суховатым - не эластичным - из-за того, что пачка масла, как я потом уже выяснила, 200г, а не 250. Ну я, не мудрствуя лукаво, плеснула туда чуток ликёрчику ;) и всё чудненьким образом замесилось.

Делим тесто на 4 части и закидываем на полчаса в холодильник.

Тем временем делаем начинку

Тут всё в пределах вашей безграничной фантазии, главное, начинка должна быть густой, чтоб не вытечь из рогаликов. И много её делать не надо, хотя.. останется - съедите))

Итак. В начинку идут сухофрукты, цукаты, орехи, цедра, сахар, мёд, джем в свободной комплектации.

Я смолола в измельчителе миндаль и грецкие орехи (тут нам не кекс, поэтому нам нужна кашица, хотя, можно немножко кусочков чуть покрупнее оставить!). Туда же запихнула яблоко, плюхнула медку, сахарку и натёрла немножко лайма (ну, то есть я сначала хотела цедры натереть, а потом думаю - мякоть без корочки такая печальная, натру-ка её тоже))) Всё это там же в измельчалке по брррумкала и пошла доставать тесто.

Каждый кусочег раскатываем в блин, режем на сектора (как тортег): чем больше секторов, тем они меньше и, следовательно рогалики получаются маленькими. Я резала на 12 частей (на 4, потом каждый на 3). Получаем "равнобедренные треугольнички", на основание которых кладём чуть-чуть начинки и закатываем в рулетик. Выкладываем на смазанный маслом лист и обмазываем взбитым яйцом (не до пены, я так - вилочкой взбултыхала до однородности и всё). Ставим лист в горячую духовку. При t=230С 15-30 минут (у меня 30 стояли). Смотрим по цвету - как нравится - достаём. Даём подостыть и снимаем. Можно посыпать сахарной пудрой, я не стала.

зы: Да! Жюри присудило победу рогаликам!)))

__________________________