Олег Бенеш: «На свадьбе легче всего поймать инфекцию»

Олег БЕНЕШ - руководитель Центра эпидемиологии особо-опасных инфекций и борьбы с биотерроризмом Национального Научно-Практического Центра Профилактической Медицины

Зимние ОРЗ и ОРВИ сменяют специфические летние заболевания. О них и побеседовала корреспондент «КП» с главным эпидемиологом страны Олегом БЕНЕШЕМ.

Ирина ИВАНЧЕНКО  — 02.07.2008

В мае сальмонелла, в августе - диарея

Здравствуйте, г-н Бенеш. Вот началось лето, наступила жара. Чего, с точки зрения специалиста-эпидемиолога, следует опасаться?

Возникает угроза заболевания острых кишечных заболеваний, пищевых токсикоинфекций именно в теплое время года. Мы говорим, что наступил сезон кишечных заболеваний. Всплеск таких заболеваний возникает по разным причинам. Способствует этому жаркое лето - бактерии быстро размножаются в продуктах и в воде.

И какие же проблемы бывают летом?

В мае, июне и июле растет число заболевший сальмонеллезом.   Носителями сальмонеллы являются животные. Человек получает сальмонеллу через сырое мясо, молочные продукты. Курятина редко бывает заражена. Куриные яйца, вообще, легко при варке «освобождаются» от сальмонеллы. А яйца водоплавающих необходимо варить не менее чем 15 минут и все равно нет гарантии. К сожалению, сальмонеллез часто сопровождает большие летние торжества. На свадьбах, крестинах, поминках, больших семейных праздниках при подготовке некогда следить вымыты ли ножи после разделки сырого мяса. В августе-сентябре чаще болеют дизентерией. Так же встречаются случаи вирусных кишечных инфекций. Они дают самые тяжелые случаи диареи. Этому риску себя подвергают те, кто употребляют воду из небезопасных источников. Вода может быть кристально чистой на вид, но на самом деле может оказаться прекрасной средой для развития различных организмов. Кроме того, в этот период года возможен брюшной тиф. К счастью сейчас эта инфекция в Молдове мало активна.

Мы должны быть готовы к холере

А что же холера?

Речь идет о возбудителе - холерном вибрионе. Два его вида вызывают серьезные последствия для человека - холерные вибрионы О-1 и О-139. В прошлом году мы выявили слабопатогенный вибрион О-1. Случаев холеры зарегистрировано не было, но риск высок. Мы готовимся к лечению больных холерой и ликвидации очагов. Каждый человек должен знать, что с холерой можно справиться. Холеру  не сложно предупредить - достаточно мыть руки с мылом, пить чистую воду и соблюдать простые правила гигиены.

Готовы ли в Молдове к холере?

У нас в стране есть национальная программы по профилактике  и борьбе с холерой и диарейными заболеваниями. И в такой ситуации самое главное как можно раньше выявить заболевание и ограничить распространение. Мы должны знать – у нас холера может быть.

Мойте руки перед едой

Какой совет дадите читателям?

Самый простой совет: мой руки перед едой! И после туалета, и перед тем, как кормить ребенка. Исследования показали, что выполнение этого надоевшего совета позволяет на 30 процентов снизить риск заболевания кишечными инфекциями. В Интернете активно обсуждался факт, что офисный стол  - это рассадник бактерий. Так что надо протирать и сам стол, и клавиатуру, и монитор, мыть руки перед едой и не есть за рабочим столом.

На рынках часто пробуют продукты...

Это опасно. У продавцов часто нет условий для хранения. Микроорганизмы активно размножаются при температуре от 5 градусов до 60 градусов. Если человек проглотил малое количество инфекции, то он не заболеет. Но риск все равно есть. Обращайте внимание, чтобы рядом не продавались овощи-фрукты, мясные и молочные продукты. В таком случае риск перекрестного заражения велик.

С какими из заболеваний можно справиться в домашних условиях?

Обращайтесь к врачам при первых признаках кишечных заболеваний. Не стоит заниматься самолечением. Может  заболеть вся семья. Тогда необходимо особенное лечение. Только после анализов можно определить, какой именно антибиотик сможет целенаправленно уничтожить инфекцию. При  легком недомогании, можете обратиться к инфекционисту в своей поликлинике. При более серьезных симптомах – частый стул, например - вызывайте скорую помощь.  Эти заболевания входят в страховой полис. В большинства случаев при диареи лечение очень простое. Может даже не потребуются антибиотики, но это должен определить только врач.

Но рекламируют различные препараты от диареи…

Они лечат только симптомы, глушат диарею. Вам полегчает, а  возбудитель инфекции останется в организме. Еще хуже, когда сами покупают антибиотики. Вы только получите больше проблем, например, дисбактериоз кишечника.

Как правильно хранить продукты?

Летом надо готовить на один раз. При комнатной температуре летом все продукты животного происхождения нельзя хранить дольше 2 часов. Все скоропортящиеся продукты надо помещать в холодильник. И ни в коем случае нельзя несколько раз греть блюдо. От этого теряются не только  вкусовые качества блюда, но и повышается риск кишечной инфекции. Обращайте внимание на свежесть продукта, на сроки хранения. На природе снимайте кожуру с овощей и фруктов. Лучше это делайте сами, а не берите из рук другого человека.  А если нет уверенности, что продукт на природе можно будет сохранить, не рискуйте - откажитесь от него.

Как уберечь ребенка?

Не давайте еду ребенку на улице. Он будет одной рукой в песке ковырять, а другой - есть. И важно прививать ребенку с детства навыки чистоты и гигиены. Показывайте ребенку это на собственном примере.

ЦИФРА

20 тысяч случаев кишечных инфекций регистрируется в Молдове за год. Это только то, что регистрируется, на самом деле случаев больше. Не все обращаются к врачам, думая, что просто расстройство, легкое отравление.

ВАЖНО!

Как избежать заражения

Мойте руки перед едой и после туалета

Не допускайте насекомых, грызунов и домашних животных на кухню

Мойте кухонную утварь моющими веществами

Храните сырые продукты отдельно от приготовленных

Пользуйтесь отдельными ножами и разделочными досками для мясных продуктов

Тщательно прожаривайте и проваривайте мясо, яйца и морепродукты (соки из мяса и птицы должны быть прозрачными)

Старайтесь готовить на одни стол

Тщательно подогревайте пищу (до 70 градусов)

При комнатной температуре не оставляйте пищу дольше чем на 2 часа

Храните продукты при температуре ниже 5 градусов

Не размораживайте при комнатной температуре

Пейте чистую воду

Выбирайте пастеризованное молоко

Мойте фрукты и овощи

Не ешьте продукты с истекшим сроком годности.